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水煎包是生煎还是熟煎 做法是这样
2022-05-14

水煎包在做法上面是属于生煎,但是和我们印象中的生煎包又不一样,它在做法上面有一些特别的地方需要注意,我们一起来详细的了解下吧。

水煎包是生煎还是熟煎

水煎包的做法属于生煎,不过和我么常说的生煎包是不太一样的。

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,名扬四方。就面发的程度来说,水煎包需要更“瓤”一点的面(也就是面发的程度更深更软一点,足够软,包出来的水煎包才好吃)而且馅料做法也不同,生煎包一般是猪肉馅,而水煎包一般为牛肉馅或韭菜馅。生煎包直接用清水,而水煎包会用面水,而且最后要浇点黄油,出锅前要两面煎一下。

水煎包是生煎包吗

不是。

水煎包是由面粉团面制作而成,用平底锅,先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形状像饺子一般,褶口处都集中在相同方向。做成形状有利于把锅底摆好。这样的话就不会让费热量了。它比锅贴还要大,馅饱满皮很厚又松软。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团,煎熟的过程和水煎包的做法是一样的:先煎,然后烧开水蒸好。但是在出锅的时候,卖家会在生煎上撒上芝麻和生葱,看起来更有食欲。

水煎包的最大特点就是利于制作,省材料。平常蒸馒头或者包子需要烧一大锅水,非常的耗时耗力,但是如果用水煎的方法就简单的很多。水煎包外面的皮可以煎到变黄。生煎的外表都有利于把锅排满。与包子、饺子都不一样,但是相比之下更像包子。

水煎包是怎么做的

1,准备好300克面粉,2克左右的食用碱。加碱的目的,是为了更好的发酵,一来发酵过头,还能中和酸,二来,加碱口感也不错。

2,酵母用温水化开,倒入面粉里,这个水煎包的面,一定要和的软一些,这样做出的包子口感软而不硬,好吃。

3,和成光滑面团后,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,夏季常温室内发酵就行。

4,这是发酵好的状态,撕开里面有丰富的蜂窝组织,体积也是明显两倍大,说明发酵好了,发酵看的发酵状态,不是发酵时间哦。

5,取出面团,稍微揉捏排气下就行,不用像蒸馒头那样,拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子,擀成皮,不要擀太薄,否则发面的容易烫死成死面的了。

6,这个不需要太复杂的造型,圆皮对折成半圆的就行了。包好后,不需要二次发酵,直接上锅就行。

7,平底锅刷一层油,可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时,就可以进行下一步重要的步骤了。

8,取一碗清水凉水就行,加点面粉,调成面粉水,很稀的面粉水,不要稠的,然后倒入锅里,用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子,转中火。

9,看面粉水全部糊化后,即锅里没有水了,就可以揭开锅盖,在表面上刷一层凉油,刷油的作用是,包子即使凉了,吃起来,口感也不是很硬。

10,翻面再煎一两分钟,盖上盖子。的就差不多熟了,看,这焦黄的脆皮,想吃吗,想吃就赶快行动起来吧,做法很简单的。

水煎包味道好吃吗

水煎包是平时比较常见的美食小吃,经常被用来当做早餐吃,水煎包的馅是非常多的,有素菜的,有肉菜的,其实水煎包究竟哪种馅的好吃,是根据自己的口味以及爱好来决定的,如果家人喜欢吃素菜的,可以搭配很多种蔬菜,吃起来不仅味道美味,而且营养也是非常丰富的,其实根据自己的口味做出来的,不管是哪种馅都是美味的。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

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